乌镇传统习俗和乌镇的茶馆:乌镇旅游网乌镇旅游乌镇介绍

乌镇传统习俗和乌镇的茶馆

乌镇传统习俗
    南宋以来,乌镇镇民间多以蚕桑和织绸绢为生,勤于机杼,故留有关于蚕桑的习惯风俗。
    正月祀田柴用长竹一株,将稻柴四面扎缚,竖于田间或空地,又用芦苇盖棚,在棚中祀田祖、蚕花诸神,由巫者唱歌,夜间爆竹、花筒齐放,过后举火送神,以预祝来年田蚕好收成。同时也借此为乐。
    养蚕这是和丝绸发展密切相关的。腊月十二蚕生日,旧时蚕娘娘(春蚕农妇)常用米粉作茧圆祀灶,叫蚕圆戏。有歌日:“黄金白金鸽卵圆,小锅炊火汤沸然,今年生日粉蚕大,来岁山头十万颗。”现在灶已不祀,但养蚕期间的一些话语讳忌很讲究。比如笋不叫笋,叫了蚕要“损”,吃姜不叫姜,叫了蚕要“僵”。忌说“茶”字,因“茶”与“蛇”同音(乌镇土话)。
    “酥羊大面”为乌镇镇传统饮食,冬春之季各家饭菜馆均有出售。羊肉选用当年生的“花窠羊”(取其肉质嫩,膻气少,山羊最佳,湖羊较次),宰杀褪毛后(不剥皮),洗净斩成小块,每块四市两左右,叠人大锅内,每锅盛八十块左右,佐PJ,适量酱油、白糖、绍酒、老姜和红枣(也有放几个萝卜的),急火烧滚后改用文火,一般焖过半夜,于次日凌晨便皮酥肉烂,香气四溢。面条用镇上制面作坊当天摇制的细水面(粗细似线香),人滚开水大锅里一煮即行捞出(俗称健面),放入盛有羊肉原汤的大碗内,覆上酥羊大肉(喜肥喜瘦可自挑)一块,并随意撒上一些葱、蒜或辣椒末,就可食用。羊肉酥香肥嫩,香味浓郁,面条软润而富有弹性,汤汁稠厚,油光粼粼,色香味俱佳。
乌镇茶馆
    乌镇镇上的茶馆几乎遍及街巷,每天天未亮,茶馆里就已人声鼎沸,热闹非凡了。茶馆是绸镇的新闻和经济信息中心,人们在茶馆里话桑麻,议行情,许多种田、养桑的经验都通过茶馆传播的,做丝绸生意的更把茶馆看成是临市面,谈生意经好地方。乌镇的茶馆大多临水面街而筑,这样汲水方便,茶客们进出也方便。古时除了节日和传统庙会,茶馆就是热闹的公共场所,打拳头卖膏药的,推销梨膏糖的,唱小曲儿的都往茶馆跑。
    茶店倌冲开水时,茶客们都要用手指头在茶桌上轻轻叩几下,表示五体投地,多谢的意思,这里有个出典。相传乾隆皇帝来江南微服私访,一次,他从嘉兴带着贴身太监来到乌镇,他见绸乡的茶馆,是镇民集居之地,就走进去喝茶,一可解渴,二可察知民情。为了不暴露皇上身份,随从人员也只得在皇帝旁边就坐,并想出了个用手指头代替跪叩之礼的办法,以表示不冲撞龙体。从此,倒开水敬茶用手指叩桌子的习俗就传了下来。