乌镇酱鸡,酱鸭:乌镇旅游网乌镇旅游特产购物

乌镇酱鸡,酱鸭

    乌镇酱鸡,酱鸭选用本地农民当年放养的土种鸡,鸭作原料。加工时整体烧制,原汁浸烧,三次出汤;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ;出锅后又得涂上一层麻油 ,方告完成。
    成品酱鸡,酱鸭由于是原汁原汤反复烧制,鸡鸭体内的水分已基本蒸发,所以特别容易保存,有"六月不馊,腊月不冻"之说。外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽。在外人看起来,酱鸡,酱鸭制作程序并不复杂,但乌镇酱鸡,酱鸭每一个环节都需要严格把关,火候必须拿捏得十分准确,这就非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可了。
    河西农贸市场(小菜场)内陆阿三开的乌镇老店“乐惠卤味”的酱鸡,酱鸭十分有名,是乌镇最好吃的酱鸡,酱鸭之一,游客有空可以过去购买。